探讨数字消费时代消费新趋势，锅圈CMO拆解社区餐饮的万店逻辑
在社会经济数字化转型背景下，用户体验愈发重要。尤其对餐饮等服务行业而言，用户体验是消费者对品牌的第一重感知，是帮助企业建立长期用户忠诚度“护城河”的一大利器。
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在8月10日开幕的以“塑造极致体验，重启品牌增长”为主题的2023中国零售消费者体验峰会上，近100家国内外知名零售消费品牌企业、超200位零售行业精英就围绕数据智能、极致效率、技术体验、场景创新等消费者体验数字化趋势进行了交流和探讨。
作为社区餐饮数字化新零售知名品牌，锅圈食汇CMO陈颢受邀出席，并以《数字化重构产业链，开启万店新时代》为主题，分享了锅圈如何在数字消费时代更高效地满足用户需求，提升消费体验，实现万店增长。
在家消费需求扩大，餐饮零售化掀起厨房效率革命
近年来，餐饮消费的社区化、在家化渐成趋势。一方面，南城香、袁记云饺等社区餐饮品牌快速崛起；另一方面，西贝、海底捞等知名连锁餐饮品牌不断加码社区门店。同时，即时配送、大厨上门等新的到家服务业态不断涌现。
在陈颢看来，“在家吃饭”的边界正在变得“模糊”。对消费者而言，在家吃饭的“场景范围”不断拓展、丰富。数据显示，“在家吃饭”市场规模由2016年的1.6万亿增长至2020年的3.2万亿元，预测2025年其市场规模可升至6.5万亿元。可见，在家吃饭已经成为最主要的餐饮消费场景。
陈颢表示，随着生活节奏的加快，工作压力的增加，“90后”、“00后”思想观念的转变，“懒宅”群体不断壮大，在25-34岁的人群中，有41%以上是“懒宅”人群。因为没有时间，在家做一顿复杂的饭变得殊为不易，只能通过点外卖或者在下馆子来解决。在他看来，“在追求健康、品质生活的当下，提升在家做饭效率才是解决问题的根本。”
对于消费者而言，一个好的在家“餐食解决方案”，需要既能提供“味觉诱惑”，又能“即时满足”、“提升烹饪效率”，还要“好吃不贵、性价比高”更为重要的是产品营养健康、品质安全且可溯源。据介绍，锅圈提供的正是介于“外卖到家”与“买菜回家做饭”之间的第三种解决方案，比点外卖更健康、更实惠，比自己买菜做饭更好吃、更便捷。
“生鲜往前进一步，餐饮往后退一步。”陈颢分享道，锅圈的定位就是提升用餐效率，让消费者五分钟吃好，提升老百姓在家备餐的效率和在家用餐的幸福感，打造食材食品化，餐饮零售化。
领跑餐饮零售化，六大能力打造品牌增长利器
有分析指出，在餐饮领域，效率消费需求正当道。伴随着餐饮零售化的大趋势，提升用户消费体验不仅成为提振消费、挖掘新增量的关键，也成为品牌的增长利器。
在峰会现场，锅圈CMO陈颢还分享了如何以极致效率满足客户需求，提升消费体验，实现万店增长。他强调道，提升消费体验的本质是提升产品和服务的品质，高效满足客户需求。锅圈以数字化重构产业链，从源头提升效率和品质，领跑餐饮零售化。而从根本上解决了餐饮需求的效率问题，也是驱动锅圈持续增长的底层逻辑。
“严格质量把控、源头成本控制以及数据驱动决策，用数字化的基础来满足用户需求，然后通过沉淀的数据反馈进行修正、调整、迭代、进化。”陈颢解释说，以终端数据驱动产品研发、持续迭代，锅圈领跑餐饮零售化的底气在于，立足供应链，锻造餐饮零售化的基本盘；扎实供应链，带来产品的价格优势。
据介绍，锅圈重点夯实了以下几方面能力：
首先，自研产品的供应链能力。工厂和锅圈的长期合作，以共同研发创造为前提，而不是简简单单将食材进行组合。为此，锅圈在全国多地布局研发中心和生产基地，组织数百名买手全球采购，合作的ODM/OEM工厂超600家，且有不少为上市企业。
第二，模式创新能力。锅圈对加盟商的吸引力在于，解决了加盟过程中的四大痛点。一是供应链的痛点；二是装修的痛点；三是自带新零售基因；四是省心赚钱。大到供应链支持，小到门店装修、经营建议，锅圈为加盟商清晰的规划了每一个环节。
第三，强大的渠道复制能力。在锅圈APP、小程序之外，不断拓展新渠道。通过稳健运营，美团、饿了么等平台稳定贡献营收超 20%。三方平台运营已经成为锅圈获取新用户的流量渠道。据悉，三方平台新增会员纯新客占比约80%。
第四，优质的品牌力。例如，锅圈通过携手中央五套、打造世界杯热点等践行立体化的广告战略，品牌曝光度迅速提升，带来品牌增值。尤其是2023年，锅圈打造4大话题，累计曝光突破10.8亿，还获得了抖音官方抖音生活服务“最出圈品牌奖”。
第五，全链路数字化能力。锅圈自研的数字化管理系统——锅立方OS，是保障C2F（终端销售数据指导上游生产）模式落地的有效技术保障。它覆盖了上游生产企业到门店再到消费者的数据和标签一整套体系，同时也包括交易、会员管理、用户行为建模、消费反馈等各个环节。
借助全链路数字化，锅圈能实时了解全国每一家门店的营收情况、品类表现、热销前十名的品类、线上、线下的销量对比等等。通过终端数据的采集、分析，锅圈不仅能反向赋能产品研发、生产，驱动产品迭代，还能指导门店优化运营。
据专业机构测算，C2F模式下，同样的品质，锅圈的价格要比餐饮店低40％-60％，比超市低30％-40％。
最后，物流与履约能力。尤其在特殊时期，锅圈遍布全国各地的仓库可以根据需要灵活调度，一旦某一个仓库出现问题，离它最近最优的仓库能马上补位，接受当地门店的订货需求。
业内人士指出，正是得益于以上能力构建，锅圈得以提供“好吃、方便还不贵”的产品和服务，成为在家吃饭的效率神器，圈粉社区居民，获得加盟商青睐，实现万店成长。
日前，中国《扩大内需战略规划纲要（2022-2035年）》出炉。纲要指出，最终消费是经济增长的持久动力，中国计划顺应消费升级趋势，提升传统消费，培育新型消费，扩大服务消费，适当增加公共消费，着力满足个性化、多样化、高品质消费需求。
在此背景下，中国零售与消费产业正迎来新一轮的上行周期。可以预见，伴随周期上行之势，以供应链效率、数字化能力为代表的锅圈等餐饮零售企业，在更高效地满足用户需求，创新引领新消费需求中，无疑将迎来更大的发展机遇，同时，也将为餐饮零售行业带来新的想象空间。
本文来源：财经报道网
